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汤如美酒一饮而尽, 舌舔唇边回味无穷...

发布时间: 2017-12-01   林志军

芦花鸡,原产自山东汶上县,属蛋肉兼用型鸡种,生活在山合易有机农场的芦花鸡,散养于田间,喜食青虫露水,性自逍遥肉质紧实。


散养的生态芦花鸡,有别于现代工业催熟肉鸡,没有激素等化学物质干扰,散养芦花鸡生长缓慢,符合大自然自然成长规律。


凡年上者,视为极品,佐以老姜、黄酒,文火,干菇慢炖,精盐调味,釜起香四溢


熬制生态芦花鸡,需要格外注意,食有机菜叶和昆虫长大的鸡,肌肉充实紧致,熬制时间远远高于普通的肉食鸡,这也是鉴别是否为生态鸡的区别手段之一。


普通肉食鸡,在成长过程中,就一直食用激素,这种速生固然能让鸡快速成长,可这和运动员服用兴奋剂,是差不多道理,都是非自然状态。


鸡汤,不仅能弥补心灵,更能滋补你的身体,用纯生态食材做出来的[香菇炖老母鸡汤],闻起来有一股特别醇香的香味飘来,令人食欲大开。


端着那精致的骨瓷小碗,如黄金般色泽的鸡汤汁油珠儿,浅尝一口,浑身一颤,唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味,久久不能散去。

香菇炖老母鸡

主料

原生态散养芦花鸡1只,有机山药80g,有机小黄姜5g,有机香菇35g(推荐晒干)

辅料

米酒50ml,胡椒10颗,白砂糖1汤匙,葱蒜适量

做法

①老母鸡斩成块,干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀,铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干,生姜切片;

②锅内放少许油,下入姜片炒香;

③下入斩成块的老母鸡,翻炒至出油;

④倒入米酒,放入盐、白糖,炒至香气四溢;

⑤将香菇、山药放入炖盅的底部;

⑥将步骤④炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内;倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可,无须将材料全部淹没)

⑦放入碾碎的胡椒碎;

⑧将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内;外层放入适量的水,盖盖,隔水慢炖两个半小时以上;

⑨最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。

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